螃蟹和澀柿子不能同食
2018/10/29 10:41:38 來源:本站原創 編輯:梁彥
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   金秋十月,又到了吃螃蟹的季節。不過,螃蟹雖美味,關于它的傳言也不少,其中“螃蟹和柿子相克,一起吃會導致腹痛”的說法就流傳甚廣。這是真的嗎?

   傳說中與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子。據《重慶晨報》報道,螃蟹是高蛋白食物,而柿子中又含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”),成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下,未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量攝入單寧,同時胃中又有很多蛋白質,單寧會讓蛋白質形成不溶性復合物,并且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其它成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,從而導致腹痛。而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的。

   其實,螃蟹即使不與柿子同食,單獨食用不當時也易引起身體的胃腸道反應。《山西晚報》介紹,蟹肉是高致敏性食物,易引發腸胃不適、腹瀉、過敏等。可以說,螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物,要吃得適量,腸胃虛弱及對蟹肉過敏的人更要避免。不僅如此,據北方網報道,受飼養環境的影響,螃蟹也容易攜帶致病微生物。如果來源不靠譜、食物不新鮮,再加上加熱不徹底,細菌沒有被殺光,就可能導致急性腸胃炎,造成腹瀉。

   合肥市濱湖醫院營養科李遠碧醫師在接受《合肥晚報》采訪時提醒,只要不過量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹徹底煮透,自身對海鮮又不過敏,柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

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